张裕葡萄酒相关酵母的分离筛选及鉴定

时间:2017-08-25 10:37来源:毕业论文
论文以山东烟台张裕葡萄酒厂的窖泥,葡萄果叶,泥土作为分离源,分离出19株酵母菌。采用WL培养基对菌落形态和颜色特征观察,结合细胞形态和液体培养特征将它们归为7大类
摘要:在葡萄酒的酿造过程中,酵母菌的发酵作用能对其感官风味产生重要影响,尤其是对特色葡萄酒的形成极为重要。山东烟台不仅是中国葡萄酒工业的发祥地,也是中国优质酿造葡萄和葡萄酒的主产区。研究该地区酵母菌种类以及菌落特征,可以为发掘山东烟台本地酵母菌资源提供依据。本课题重庆时时彩的规律以山东烟台张裕葡萄酒厂的窖泥,葡萄果叶,泥土作为分离源,分离出19株酵母菌。采用WL培养基对菌落形态和颜色特征观察,结合细胞形态和液体培养特征将它们归为7大类。再从每一类中挑选最具有代表性的菌株采用26S rDNA D1/D2 区序列分析方法在分子水平上进行鉴定,一共鉴定出5属7种:葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum、酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae、粘红酵母Rhodotorula glutinis、罗伦氏隐球酵母Cryptococcus laurentii、浅黄隐球酵母Cryptococcus flavescens、季也蒙有孢汉逊酵母Hanseniaspora guilliermondii和柠檬形克勒克酵母Kloeckera anicnlata。其中酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae为优势酵母。同时,这种分离方法的鉴定结果也表明山东烟台的酵母种类资源是比较丰富的。12733
关键词: 酵母菌;分离;鉴定;26S rDNA D1/D2 区序列
Isolation and identification of Changyu wine yeast
Abstract: The fermentation of yeast have an important impact on wine’s sensory during winemaking, especially on the formation of the characteristics wine. Yantai, Shandong Province  is not only the birthplace of Chinese wine industry, but also the main producing areas of China’s high-quality fermented grape and wine. Researches on the species and characteristics of yeast in this area could provide a foundation for exploring the local yeast resource in Yantai, Shandong Province. 19 yaest strains were isolated from the pit mud, grape and leaves of Yantai in the paper are pided into 7 types according to their cell shape、cultural characteristic and colonial morphology on Wallerstein Laboratory Nutrient Agar And the most representative strains selected from each category identifing based on the 26S rDNA D1/D2 domain sequence analysis, 7 species belonging to 5 genera are classified as: Hanseniaspora uvarum、Saccharomyces cerevisiae、Rhodotorula glutinis、Cryptococcus laurentii、Cryptococcus flavescens、Hanseniaspora guilliermondii and Kloeckera anicnlata. Among of them Saccharomyces cerevisiae was the dominant yeast. At the same time, the identification result of this separation method also shows that the type of yeast in Yantai, Shangdong resources are relatively abundant.
源自六/维"论\文|网.加7位QQ3249"114 重庆时时彩的规律 www.mamitama.com

Key word: wine-related yeasts; isolate; identify; 26S rDNA D1/D2 domain sequence analysis
目  录
1  绪论    1
1.1  葡萄酒相关酵母菌的概述    1
1.1.1  葡萄相关酵母的来源与种类    1
1.1.2  葡萄酒相关酵母菌对于葡萄酒的影响    4
1.2  酵母菌鉴定方法研究进展    5
1.2.1  常规酵母鉴定方法    5
1.2.2  WL培养基在酵母鉴定方面的应用    6
1.2.3  分子分类学方法    6
1.2.4  我国酵母菌的分类研究情况    8
1.3  本课题研究的内容和意义    8
材料与方法    9
2.1  实验材料    9
2.2  实验试剂    9
2.3  实验仪器设备    10
2.4  实验方法    10
2.4.1  酵母菌株的分离纯化    10
2.4.2  酵母菌的保藏    10
2.4.3  酵母菌的初步分类    11
2.4.4  酵母DNA的提取    11
2.4.5  酵母菌DNA的鉴定    12 张裕葡萄酒相关酵母的分离筛选及鉴定:重庆时时彩的规律/a/shiping/20170825/12626.html
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