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乳酸菌改良发酵培养基的研制+文献综述

时间:2018-01-08 17:53来源:毕业论文
论文对短乳杆菌的培养基营养成分和发酵条件进行了优化研究,以用经济且易得的培养基成分为出发点,挑选了白菜,卷心菜和番茄作为主要培养基,然后经单因素实验确定了短乳杆菌
摘要:乳酸菌(Lactobacillus)是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌可用于制造酸奶、乳酪、德国酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品和其他发酵食品,能够将碳水化合物发酵成乳酸,因而得名。益生菌能够帮助消化,有助人体肠脏的健康,因此被视为健康食品。
重庆时时彩的规律对短乳杆菌的培养基营养成分和发酵条件进行了优化研究,以用经济且易得的培养基成分为出发点,挑选了白菜,卷心菜和番茄作为主要培养基,然后经单因素实验确定了短乳杆菌的最佳培养条件为白菜45%,番茄50%,葡萄糖2%,酵母膏2%,短乳杆菌接种量5%,初始PH6.5,培养温度30℃。另外将优化好的培养条件放大到5L发酵罐中,通过实验确定了此优化条件即使是应用于5L发酵,同样可行。17186
 关键字:短乳杆菌;培养基优化;5L发酵罐放大
 Study of the Optimized Lactobacillus Medium
Abstract:Lactobacillus is a kind of beneficial bacteria exiting in human body which can be made into yoghourt,pickled vegetable,beer,wine,pickled food,it also can ferment the carbohydrate into lactic acid,this is how the Lactobacillus is called. Lactobacillus can help digestion,also be good for the health condition of human intestinal tract. So we consider it as health food.
This article has made an optimized research to the medium of Lactobacillus breris,on the thought of making it with the economical and easy-got materials,we picked the Chinece cabbage,cabbage,and tamato as the main ingredient and then using the monofacterial experiment and response surface analysis to make sure that the best culture factor is Chinese cabbage 45%,tamato 50,glucose 2%,yeast extract 2%,the inoculation of Lactobacillus breris is 5%,original PH 30℃.Besides,putting the optimized medium and applied it to the 5L fermentation cylinder,through the experiment,we make sure that this optimized factors is also effective in the 5L fermentation cylinder. 源自六/维\论]文[网!加7位QQ324.9114 重庆时时彩的规律 www.mamitama.com
Key words: Lactobacillus breris;monofacterial experiment;response surface analysis;5L
目录
1    引言    3
1.1 国内外研究现状概述    3
1.1.1 定义和分类    4
1.1.2乳酸菌的生理功能和应用    5
1.3 亚硝酸盐在食物中的来源及作用    7
1.3.1 亚硝酸盐在蔬菜中的来源    7
1.3.2亚硝酸盐对人体健康的影响    7
2 材料与方法    7
2.1 实验材料及设备    7
2.1.1 主要试剂    7
2.1.2主要仪器和设备    8
2.1.3菌种    8
2.1.4培养基及溶液配制    8
2.2 实验方法    9
        2.2.1 酶活测定方法
2.2.2 亚硝酸钠标准曲线    9
2.2.3 短乳杆菌的活化    9
2.2.4 培养条件单因素实验    10
2.2.5 圆白菜培养基对照试验    11
2.2.6 5L发酵罐扩大培养    12
3 结果与分析    12
3.1 亚硝酸钠标准曲线的绘制    12
3.2培养基营养成分单因素结果    13
3.3培养条件单因素实验    17
3.7圆白菜培养基对比实验    20
3.8 优化后培养基5L发酵罐扩大培养    24
4 结论    25
1引言
1.1 乳酸菌概述
 乳酸菌在自然界中广泛分布,可由土壤,污水,生长的植物上,动物消化道体表,人体消化道,生殖道中分离得到。对于“典型”的乳酸菌比较贴切的定义是“革兰氏阳性,不形成芽孢,触酶阴性,细胞色素缺失,生长在厌氧环境中,但对氧有一定的耐受性:荥阳需求苛刻,耐酸,在糖发酵时实行严格的发酵方式,其终产物以乳酸为主的细菌。” 乳酸菌改良发酵培养基的研制+文献综述:/a/shengwu/20180108/18761.html
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